Quais substâncias biologicamente ativas pertencem aos alimentos funcionais ?
- A Probióticos e prebióticos.
- B Pigmentos e aromatizantes.
- C Vitaminas e ácidos graxos saturados.
- D Fibras e simbióticos.
Questões de Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição (Nutrição)
A oxidação de ácidos graxos de cadeia longa para AcetilCoA é uma via central para a produção de energia para os seres humanos. Para isso, os ácidos graxos devem ser transportados para o interior da mitocôndria.
Qual é o composto ao qual os ácidos graxos são ligados para este transporte?
- A Fosfocreatina
- B Carnitina
- C Ácidos biliares
- D Insulina
- E HMG CoA- redutase.
O amadurecimento corresponde às mudanças nos atributos sensoriais que tornam os frutos aceitáveis para consumo. Em frutos climatéricos, como banana, abacate e mamão, o principal hormônio relacionado ao amadurecimento é:
- A Etileno.
- B Estrogênio.
- C Estilbeno.
- D Nitrogênio.
- E Hidrogênio.
Todos os aspectos listados a seguir interferem no custo de uma refeição, exceto:
- A Qualidade da matéria-prima.
- B Política de compras da unidade de alimentação e nutrição.
- C Mão de obra.
- D Layout gráfico do cardápio.
- E Sistema escolhido para distribuição de refeições.
“O leite materno contém imunoglobulinas solúveis e várias células imunologicamente ativas, como macrófagos e linfócitos. Quantitativamente, os fatores de proteção mais importantes são a lactoferrina e a _______. A glândula mamária produz essa imunoglobulina secretora, a qual é a principal do colostro. Ela está presente no intestino de crianças alimentadas com leite humano, impedindo a invasão e a aderência de vírus e bactérias na mucosa intestinal. Além disso, neutraliza toxinas e fatores de virulência.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.
- A IgA
- B IgD
- C IgE
- D IgG