Questões de Doenças Orofaríngeas (Nutrição)

Em relação à carie dentária, analisar os itens abaixo:
I. Os micro-organismos cariogênicos são transmitidos à criança, geralmente pela mãe, por meio da saliva, nos contatos comuns do dia a dia, como: assoprando a comida do bebê, utilizando a mesma colher para alimentá-lo e beijando o bebê na boca, procedimentos que devem ser evitados. Quanto mais micro-organismos a mãe possuir, maior é a chance de transmissão e infecção do bebê. Por isso, é importante a mãe ter uma boa saúde bucal.
II. O potencial cariogênico dos alimentos está relacionado ao tipo de açúcar que eles contêm, visto que apenas a sacarose é considerada cariogênica dentre os carboidratos, podendo servir de substrato para os micro-organismos do biofilme dental.
III. Em termos de cariogenicidade, é fundamental observar o período em que os carboidratos permanecem na cavidade bucal, durante e após a ingestão, pois não depende só do tipo e da quantidade de carboidratos presentes, mas do tempo de sua remoção, que é influenciado pela consistência e adesividade do alimento, bem como pelas características próprias de cada pessoa, entre elas, fluxo e viscosidade salivar, capacidade tampão do biofilme e da saliva, anatomia dental e movimentos musculares.
Está(ão) CORRETO(S):

O termo disfagia caracteriza dificuldade de progressão do alimento, ou mesmo da saliva, no seu trajeto natural entre a boca e o estômago. Pode ser decorrente de alguma forma de obstrução ao trânsito alimentar, ou de distúrbios funcionais de órgãos e sistemas envolvidos na deglutição. A disfagia pode resultar de distúrbio na passagem do alimento da orofaringe para o esôfago (disfagia orofaríngea) ou na passagem pelo esôfago até o estômago (disfagia esofágica). A disfagia é uma condição clínica comum em pacientes assistidos pelo Núcleo de Apoio à Saúde da Família (NASF) e a terapia nutricional adequada é essencial para o sucesso do tratamento. Nesse sentido, analise as afirmativas a seguir.

I. Alimentos que esfarelam, como biscoitos, bolos, pães e torradas, devem ser evitados devido ao risco de aspiração.

II. A desnutrição proteico-calórica pode afetar indiretamente a habilidade de deglutição devido à disfunção nervosa e ao comprometimento muscular, causando aumento de risco de pneumonia aspirativa.

III. A dieta oral do paciente disfágico, com risco de aspiração, deve ser iniciada com líquidos em pequenos volumes e, em seguida, oferecer alimentos em consistência mais macia para observar como ele está deglutindo.

IV. A terapia nutricional parenteral é indicada para pacientes com risco de aspiração, cabendo apenas ao nutricionista e ao médico avaliarem a possibilidade de transição para a dieta oral.

Estão corretas as afirmativas:  

Qual dos alimentos abaixo é considerado um alimento cariogênico (provoca cárie dental):

As doenças bucais são as mais frequentes entre as doenças crônicas, sendo consideradas problemas de saúde pública devido à sua prevalência, ao impacto que têm nos indivíduos e na sociedade, além do custo do tratamento. Entre os agravos à saúde bucal em crianças, destaca-se a cárie dentária, que continua a afetar bebês, pré-escolares e escolares, em todo o mundo, e pode levar à dor, a dificuldades mastigatórias, a problemas na função da fala, a distúrbios gastrointestinas e a problemas psicológicos. Dentre todos os carboidratos, o mais cariogênico é a:

Em relação aos fatores que afetam a cariogenicidade dos dentes, assinalar a alternativa CORRETA: