Questões de Introdução (Nutrição) - Questões Estratégicas

Nutrição Introdução | Gestão de Qualidade em Nutrição

Universidade Estadual do Oeste do Paraná (UNIOESTE) - Nutricionista - FAU (2023)

Sobre os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), assinale a alternativa incorreta:

A Os POPs devem ser aprovados, datados e assinados pelo responsável técnico, responsável pela operação, responsável legal e/ou proprietário do estabelecimento.
B Todos os funcionários devem estar devidamente capacitados para execução dos POPs.
C Os POPs devem relacionar os materiais necessários para a realização das operações assim como os Equipamentos de Proteção Individual, quando aplicável.
D Os POPs devem estar disponíveis em um local seguro, aos cuidados dos gestores, e acessíveis as autoridades sanitárias.
E Os POPs podem ser apresentados como anexo do Manual de Boas Práticas de Fabricação do estabelecimento.

Nutrição Introdução | Gestão de Qualidade em Nutrição

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina (IF-SC) - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia - FUNDATEC (2023)

A gestão da qualidade é fundamental para garantir a segurança e a excelência dos alimentos produzidos na indústria. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

A A abordagem de melhoria contínua é um dos princípios da gestão da qualidade, baseado no ciclo PDCA (Plan, Do, Check, Act), que visa à padronização dos processos e à identificação de oportunidades de aprimoramento.
B A certificação ISO 9001 é um requisito obrigatório para todas as empresas do setor alimentício, independentemente do seu tamanho e do tipo de produto fabricado.
C O HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) é um método utilizado exclusivamente para controlar os riscos microbiológicos nos alimentos, sendo desnecessário considerar outros tipos de perigos.
D A gestão da qualidade na indústria de alimentos se restringe à implementação de normas e regulamentos governamentais, sem a necessidade de buscar a satisfação do cliente.
E A inspeção de qualidade é a única ferramenta utilizada para identificar desvios e falhas nos processos produtivos, não sendo necessário adotar medidas preventivas.

Nutrição Avaliação da Satisfação do Cliente | Introdução | Avaliação da Produção (processos, produção, desperdício e resultados) | Gestão de Qualidade em Nutrição | Avaliação da Produtividade

Prefeitura Municipal de Barra Longa - Nutricionista - FUNDEP (Gestão de Concursos) (2023)

Com relação à avaliação, diagnóstico e acompanhamento nutricional, analise as afirmativas a seguir e assinale com V as verdadeiras e com F as falsas.

( ) Especificamente para lactentes, crianças e adolescentes utiliza-se a verificação dos índices peso / idade, peso / estatura, estatura / idade, IMC / idade para classificação do estado nutricional.

( ) A avaliação nutricional de crianças e adolescentes deve ser realizada comparando-se os valores encontrados com o padrão de referência, por meio da verificação do Escore Z. Preconizam-se como padrão-ouro internacional as curvas de crescimento da OMS.

( ) Na impossibilidade de aferição da estatura em crianças, adultos e idosos, no caso dos cadeirantes e acamados, pode-se estimar o valor da medida.

( ) As pregas cutâneas e os perímetros são utilizados para avaliação de adequação do estado nutricional, sobretudo em indivíduos acamados, pois, nesses casos, a possibilidade de aferição do peso e da estatura ou a qualidade da aferição pode estar comprometida.

Assinale a sequência correta.

A F F F F
B V V V V
C V F V F
D F V F V

Nutrição Introdução | Gestão de Qualidade em Nutrição

Secretaria de Estado de Saúde - Distrito Federal (SES-DF) - Diversos Cargos - IADES (2020)

O diagrama de Pareto é um gráfico que permite a visualização das diferentes causas de uma questão e a identificação da principal entre elas, sendo essencial para o estabelecimento de prioridades.

Certo
Errado

Nutrição Introdução | Gestão de Qualidade em Nutrição

Secretaria de Estado de Saúde - Distrito Federal (SES-DF) - Diversos Cargos - IADES (2020)

O fluxograma é a representação gráfica que dispõe todas as causas de um problema, permitindo visualizar as relações entre causas e efeitos de um processo, para que se possa atuar no sentido de remover tais causas.

Certo
Errado