A temperatura máxima a que os óleos e gorduras utilizados na fritura dos alimentos devem ser aquecidos, de acordo com a Resolução nº 216/2004, é:
- A 150°C.
- B 160°C.
- C 170°C.
- D 180°C.
- E 190°C.
Questões de Métodos de Conservação dos Alimentos (Nutrição)
Sobre segurança para o consumo de alimentos, analisar os itens.
I. Alimentos com cores brilhantes e cheiro forte sempre são seguros. II. Alimentos com manchas ou descoloração podem indicar deterioração. III. A textura dos alimentos não tem relação com sua segurança.
Está CORRETO o que se afirma:
- A Apenas no item I.
- B Apenas no item II.
- C Apenas nos itens I e III.
- D Em todos os itens.
Ao receber uma entrega de produtos alimentícios, entre as seguintes, a prática mais recomendada para garantir o controle de qualidade dos alimentos é:
- A Armazenar todos os produtos fora da embalagem, facilitando o acesso.
- B Realizar uma inspeção visual superficial e, se tudo parecer adequado, guardar imediatamente os itens.
- C Armazenar produtos perecíveis e não perecíveis juntos para otimizar o espaço.
- D Conferir a data de vencimento e integridade da embalagem antes de aceitar os produtos.
Ao inspecionar tomates que serão servidos como salada, são sinais tipicamente sugestivos de que o tomate pode estar estragado:
I. Manchas escuras. II. Textura firme. III. Cor vermelha brilhante. IV. Odor forte azedo.
Está CORRETO o que se afirma:
- A Apenas nos itens I e II.
- B Apenas nos itens I e IV.
- C Apenas nos itens I, III e IV.
- D Apenas nos itens II, III e IV.
Sobre segurança para o consumo de alimentos, analisar os itens.
I. Alimentos com cores brilhantes e cheiro forte sempre são seguros. II. Alimentos com manchas ou descoloração podem indicar deterioração. III. A textura dos alimentos não tem relação com sua segurança.
Está CORRETO o que se afirma:
- A Apenas no item I.
- B Apenas no item II.
- C Apenas nos itens I e III.
- D Em todos os itens.