Os nutrientes são amplamente discutidos e mencionados quando se fala sobre alimentação. Entretanto, existem também os antinutrientes, que são componentes vegetais que interagem com os nutrientes e diminuem sua absorção. Como exemplo, o ácido fítico ou fitatos, que são encontrados em cascas de grãos e de leguminosas, precisam passar por um processo de preparação antes de serem consumidos, visto que, o consumo deles diminui a absorção de vitaminas e minerais, como ferro, zinco, cobre e cálcio. Assinale a seguir qual das respostas correspondentes está INCORRETA:
- A Outros componentes antinutricionais são os taninos, as saponinas e as lectinas.
- B Fazer o remolho das leguminosas ajuda a diminuir a presença dos fitatos, fazendo com que eles possam ser retirados antes da preparação.
- C Os taninos não afetam a absorção de zinco, porém reduz consideravelmente a absorção de ferro.
- D Os fitatos são presentes em chá preto e café, enquanto os taninos podem ser encontrados em leguminosas e cereais.