Prova da Fundação Hospitalar de Saúde - Sergipe (FHS-SE) - Nutricionista - CESPE/CEBRASPE (2009) - Questões Comentadas

Para o dimensionamento da equipe, o número de empregados está diretamente relacionado com o número de clientes.

O custo unitário de mão-de-obra direta é calculado pela razão entre o custo unitário de mão-de-obra para cada produto ou serviço e o número de produtos ou serviços.

O custo de mão-de-obra indireta não é um valor fixo, uma vez que depende do tipo de cada preparação e do volume de produção.

Um índice de rotatividade de pessoal elevado não é desejado, pois significa que a empresa não consegue fixar e assimilar seus recursos humanos.

O estoque mínimo de arroz deve ser de 100 kg.