Prova da Fundação Universidade de Brasília (FUB) - Médico Veterinário - CESPE/CEBRASPE (2009) - Questões Comentadas

O teste para fosfatase alcalina está fora dos padrões. Para o leite pasteurizado tipo C o teste deverá ser positivo.

O teste para peroxidase está dentro dos padrões legais para esse tipo de produto.

O resultado de 3 NMP/mL indica que esse produto encontra- se em condições higiênicas satisfatórias.

Existe a possibilidade de esse leite estar ácido tendo em vista ter apresentado resultado de instabilidade ao teste do alizarol 72% (v/v).

O valor obtido da análise de densidade relativa está baixo e, portanto, fora dos padrões. Pelo resultado obtido, existe a possibilidade de ter sido adicionada água a esse alimento.