Prova da Prefeitura Municipal de Salgueiro - Nutricionista - Instituto de Apoio à Gestão Educacional (2024) - Questões Comentadas

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Ao iniciar a introdução alimentar da criança, ofereça preparações líquidas, batidas em liquidificador, mixer ou peneiradas.

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Os produtos permitidos para desinfecção dos alimentos são: Hipoclorito de Sódio a 2,0 – 2,5%; Hipoclorito de Sódio a 1%; e Cloro orgânico.

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Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados pela cozinheira responsável, utilizando gêneros alimentícios básicos e respeitando as referências nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura e a tradição alimentar da localidade. Devem também pautar-se na sustentabilidade, na diversificação agrícola da região e na promoção de uma alimentação saudável e adequada.

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De acordo com a RDC nº 604/2022, que dispõe sobre o enriquecimento obrigatório do sal com iodo e das farinhas de trigo e de milho com ferro e ácido fólico, o sal deve conter, até o vencimento do prazo de validade, teor igual ou superior a 15 mg de iodo por quilograma de sal, observado o limite máximo de 40 mg de iodo por quilograma de sal.

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O lactário em Estabelecimentos Assistenciais de Saúde (EAS) com até 15 leitos pediátricos pode ter área mínima de 10,0 m², com distinção entre área “suja e limpa”, com acesso independente à área “limpa” feito através de vestiário de barreira.